Сусам и сусамов тахан

Сусамът е маслодайна култура, основна част от азиатската, средиземноморската и ориенталската кухня. Поради невероятното си богатство на полезни вещества, витамини и микроелементи, това малко семенце напоследък е все по-популярно сред любителите на здравословното хранене.

Какво съдържа:

  • Фитостероли, които повишават имунитета и намаляват нивата на лошия холестерол
  • изключително богат е на антиоксиданти, а Фитоестрогенът Сесамин, който съдържа, намалява значително риска от някои тумори
  • Мед — той има противовъзпалително действие, осигурява еластичност и здравина на кръвоносните съдове и ставите
  • Магнезий – понижава високото кръвно налягане, понижава опасността от инсулт и инфаркт, подобрява съня, облекчава астматичните пристъпи и мигрената
  • Калций – действа благоприятно при остеопороза, менопауза и ПМС „предменструален синдром“
  • Цинк – важен елемент за здравината на нашите кости
  • Витамини от В групата, които повлияват добре на нервната система
  • Омега 3 и Омега 6 мастни киселини

Препоръчва се при:

  • неврологични заболявания и депресии
  • при анемия подобрява метаболизма в организма
  • успешно замества прясното мляко и млечните продукти при хора с непоносимост към лактозата
  • подходящ е за профилактика и лечение на запек
  • повлиява добре на жени в менопауза, както и при преждевременна или силна менструация
  • при прекомерно изпотяване и хиперактивност
  • подобрява функцията на бъбреците, сърцето и мозъка
  • при гастрити и язви – 1-2 с. л. сусамов тахан сутрин на гладно облекчават значително тези оплаквания

Сусамово семе може да добавяме ежедневно към нашите салати, зърнени закуски, както и в домашно приготвени хлебчета и различни тестени изделия.

Таханът е гъста консистенция, която се получава чрез смилане на семена или ядки. Най-популярен от всички видове, е сусамовия тахан с неговите две разновидности – бял тахан (от белени сусамови семена) — с изключително лек и приятен вкус и натурален (от небелени сусамови семена) — с леко нагарчащ вкус и по-тъмен на цвят, но значително по-богат на хранителни вещества и минерали.

Поради високата си калоричност, таханът е добре да се консумира през първата половина на деня, особено ако ви предстои тежко физическо или умствено натоварване. Тъй като е доста мазен, разграждането му в организма и усещането за ситост идват с леко закъснение, затова не бива да се прекалява с количествата.

Ето и няколко изпитани и изключително вкусни рецепти със сусамов тахан:

  1. Мед със сусамов тахан (моят личен фаворит) в съотношение 1:1 или както на вас ви допада. Хапвайте с лъжичка или намазан върху палачинки. Аз обожавам парче банан потопен в тази смес – семпло и изключително вкусно.
  1. Хумус – може би най-известната ориенталска разядка с тахан

Продукти:

около 300 гр. нахут от консерва

70 гр. тахан 3 с.л. зехтин

сокът на ½ лимон 1-2 скилидки чесън

сол

Разбиваме всичко в блендер до хомогенна смес. Използваме за дресинг на салати и ястия.

  1. Бананов шейк със сусамов тахан

Необходими са:

2 банана

2 с.л. тахан

1 с.л. мед

500 мл. прясно мляко

2 щипки пчелен прашец

канела на върха на лъжичката

Смесваме всичко и пасираме. Сервираме в чаши.

  1. Овесени сладки с тахан, орехи и стафиди

Нужни съставки:

200 гр. тахан

200 гр. мед

200 гр. овесени ядки

1 ванилия

1 ч.л. канела

100 гр. смлени орехи

2 шепи стафиди

ром / коняк

Накиснете стафидите в алкохола за една нощ. Изцедете ги и в купа добавете към тях останалите съставки. С влажни ръце оформете топчета с големината на орех и подредете в тава върху намазнена хартия за печене. Сладките се пекат 15-20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.

коментари

сподели мнение

Your email address will not be published. Required fields are marked *

предишни

Пролетни празници

следващи

„Никой не е по-голям от хляба“ – Квас